Plat principal
KWANMKWALA & ESUBAG
BON A SAVOIR : C’est un plait traditionnel originaire du Sud-Ouest du Cameroun, plus précisément de la tribu des Bakossi, à base de macabos.
Préparation45 min
Cuisson1 h 30
Total2 h 15
Portions6
DifficultéMoyen
Calories470 kcal
Préparation
2 h 15- Veuillez noter : le contact direct de la peau avec des taro crus peut provoquer des démangeaisons chez certaines personnes. Il est conseillé de porter des gants en caoutchouc lors de l'exécution des étapes suivantes.
- 1. Épluchez les taros et lavez-les soigneusement, puis placez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau. Le niveau d'eau doit atteindre la hauteur puis faire cuire les taros à feu moyen. Ajoutez progressivement de l'eau au besoin pour cuire complètement les taros.
- 2. piler les taros chauds jusqu’à obtenir une pâte à fufu lisse 3. Prélever environ une poignée de pâte à fufu et envelopper avec une Feuilles de bananier /papier plastique et mettre de côté.
- 1. Lavez soigneusement les feuilles de taro, retirez les nervures et placez les feuilles dans un pot. Ajouter une tasse d'eau et cuire les feuilles de taro à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.
- Faire bouillir les feuilles de taro.
- 2. Ajoutez le njansang, les piments et les quatre épices dans la casserole. Bien mélanger et laisser cuire à feu moyen. Observez la casserole pendant la cuisson et ajoutez ½ tasse d'eau à la fois si nécessaire pour éviter que les feuilles ne brûlent. Continuez à cuire les feuilles jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement brunâtres, ce qui indique que les feuilles sont cuites. Éteignez le feu puis mettez la casserole de côté pour qu'elle refroidisse pour une utilisation ultérieure.
- Remarque : Les feuilles de taro non cuites ou partiellement cuites peuvent provoquer des réactions allergiques. Par conséquent, assurez-vous que les feuilles de taro sont bien cuites avant de les utiliser pour préparer la soupe. Les épinards frais ou congelés sont un excellent substitut pour les personnes souffrant d'allergies connues ou lorsque les feuilles de taro ne sont pas disponibles sur le marché.
- 3. Pendant que le pot de feuilles de taro refroidit, lavez soigneusement la viande et placez-la dans un pot. Ajouter le bouillon, le sel et suffisamment d'eau pour couvrir le niveau de la viande dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen.
- 4. Lorsque la viande est cuite à 75 %, ajoutez le poisson fumé dans la casserole et laissez-le cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite .
- 5. Versez le mélange de feuilles de cocoyams cuites dans le mélangeur et mélangez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange se forme en une soupe.
- 6. Versez la soupe de feuilles de taro dans la marmite contenant la viande et le poisson. Ajoutez l'oignon, le poivron et ajustez le goût avec du sel et du bouillon selon vos préférences. Remuer doucement pour que tous les ingrédients se mélangent et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- 7. Servez le kwanmkwala avec l'esubag à côté et dégustez
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