Plat principal
MBONGO MBEP(HERISSON)
Un plat traditionnel camerounais à base de viande de brousse, dans lequel le hérisson est mijoté dans une sauce noire, sombre et aromatique, préparée à partir d'épice mbongo grillée, de djansang et d'un assortiment de condiments locaux sauvages.
Préparation30 min
Cuisson45 min
Total1 h 15
Portions4
DifficultéDifficile
Calories420 kcal
Préparation
1 h 15- Bien nettoyer votre hérisson et le couper en morceaux.
- Dans une casserole, mettre vos morceaux de viande,
- y ajouter l l'oignon, basilic sauvage, découpés finement.
- Saler, poivrer, et faire mijoter sur feu doux pendant une vingtaine de minutes.
- Vérifier de temps à autre si votre viande s'attendrit. je conseille la cuisson à l'étouffée pour ce qu'il s'agit des viandes de brousse.
- Entretemps, brûler légèrement les 2 mbongo, pas complètement pour éviter que la sauce soit complètement noire,
- griller légèrement le pèbè.
- Torréfiez les graines de djansang dans une poêle sans matière grasse.
- Réservez. Les écraser finement avec la tomate, le Hisim, le hiomi, et le piment (facultatif).
- Pelez et lavez l’oignon, l’ail, let le gingembre.
- Mixez le tout avec le cube d’assaisonnement (jusqu’à l’obtention d’une purée).
- Introduire cette purée dans votre marmite de viande qui mijote au feu, Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
- Vérifier l’onctuosité de la sauce.
- Diluer avec un peu d’eau si elle est trop épaisse. Laisser réduire la sauce et ajouter votre huile en fin de cuisson. Servir avec un accompagnement de votre choix. Bon Appétit!
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