Plat principal
OKOK SUCRE
La Recette d'Okok (ikok, ekoke) sucré du Cameroun. · Très apprécié de la cuisine camerounaise, l'okok est un plat typique des Bétis, tribu de la région du centre
Préparation25 min
Cuisson50 min
Total1 h 15
Portions6
DifficultéMoyen
Calories380 kcal
Préparation
1 h 15- Faire bouillir à feu moyen les noix de palme et les feuilles découpées d’Okok, de préférence dans la même cuvette pendant 25 à 30 minutes ;
- Faire griller les arachides et les écraser en pâte homogène ;
- Piler les noix cuites à point afin d’en extraire la pulpe par centrifugation ;
- Faire mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes le mélange pulpe de noix et pâte d’arachide ;
- Introduire progressivement l’Okok dans le mélange précédent jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu moyen jusqu’à formation d’une fine couche d’huile,
- Ajouter du sucre en fonction des goûts des consommateurs. Servir chaud accompagné de bâton de manioc ou de manioc cuit à la vapeur. Bon appétit
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