Plat principal
SAUCE PISTACHE
Une sauce camerounaise de graines de courge moulues (pistache) mijotées avec du bœuf et des tomates, servie avec du riz, des plantains ou des tubercules comme le macabo ou l'igname.
Préparation25 min
Cuisson45 min
Total1 h 10
Portions5
DifficultéMoyen
Calories480 kcal
Préparation
1 h 10- Émincer l'oignon. Découper la viande de bœuf en morceaux, saler et laisser avec le 1/4 de l'oignon émincé et 1/2 litre d'eau pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps mixer le pistache jusqu'à obtenir une poudre et le mettre dans un récipient avec 1/2 verre d'eau. Découper finement le 1/2 poireau, hacher l'ail et le gingembre.
- Lorsque la viande est presque cuite, retirer son jus et réserver. Ajouter l'huile dans une casserole et faire dorer les morceaux de viande. Ajouter le reste d'oignon et le 1/2 poireau, et laisser cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates, et laisser suer quelques minutes tout en remuant, puis ajouter le jus de cuisson de la viande, l'ail, le gingembre, le thym et le piment. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes à feu vif.
- Baisser le feu et déposer à l'aide d'une petite cuillère des petits tas de pistache dans la casserole. Vous pouvez ajouter un peu d'eau au besoin. Laisser mijoter une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et le pistache cuit.
- Vous pouvez accompagner cette sauce de riz, plantains, ou de tubercule telles le macabo ou l’igname de votre choix.
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