Pâtisserie
Beignets soufflés
Beignets soufflés légers et aériens préparés à partir d'une pâte riche en farine, œufs, beurre, sucre, lait et zeste de citron vert, frits à température maîtrisée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Aucun temps de repos n'est nécessaire avant la friture.
Préparation25 min
Cuisson20 min
Total45 min
Portions6
DifficultéMoyen
Calories290 kcal
Préparation
45 min- Mélanger le lait et la levure dans un bol(a) et réservez (ce mélange peut mousser)
- Dans un saladier mélangez le sucre et le beurre avec un fouet ou une spatule
- Ajoutez les œufs et continuez le mélange (B)
- Incorporez le mélange (A) lait+ levure dans le mélange (B) et mélangez le tout.
- Ajoutez ensuite le sel, les zestes de lime et une partie de la farine puis mélangez
- Ajoutez le reste de farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. (Il n’est pas nécessaire de laisser reposer cette pâte avant de la frire)
- Portez l’huile de friture à 175º C (maintenir entre 170 et 175º C pendant la friture)
- Prenez la pâte dans la main et formez des petites boules en coupant chaque fois la pâte entre le pouce et l’index. !! Si vous n’avez jamais former des boules de cette manière, entrainez-vous d’abord dans le saladier contenant la pâte. !!
- Si vous ne vous sentez pas à l’aise avec cette méthode pour former les boules, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe pour recueillir la pâte qui ressort entre le pouce et l’index et la mettre dans l’huile.
- Trempez-la dans de l’huile froide entre chaque boule pour éviter que la pâte ne colle dessus. Cependant la forme des boules peut être différente
- Laissez dorer vos beignets. Egouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
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