Plat principal
TENUE MILITAIRE
La tenue militaire est préparée essentiellement de maïs frais, de légumes (feuilles de macabo, de haricot ou d'épinard en fonction des régions et des choix des chefs) et d'huile de palme. Cependant, vous pouvez associer d'autres ingrédients notamment du poisson fumé ou des crevettes pour plus de saveur.
Préparation40 min
Cuisson6 h
Total6 h 40
Portions6
DifficultéMoyen
Calories450 kcal
Préparation
6 h 40- Égrainez votre maïs et l'écrasez (mixez) au moulin. Ps : Plus le maïs est frais mieux cela vaut, il rendra votre gâteau moelleux.
- Versez votre pâte de maïs dans un récipient de cuisine, y ajoutez de l’eau
- Mélangez afin d’obtenir une pâte bien homogène
- Ajouter ensuite de l’huile de palme, du sel, les crevettes, le piment bien écrasé (le piment reste facultatif)
- Malaxer à l’aide d’une main comme le faisait nos grand- mères ou à l’aide d’une spatule afin de s’assurer de l’homogénéité de la pâte
- Ajouter le cube si nécessaire (de votre choix) et les feuilles de macabo préalablement découpées
- Malaxer encore pour avoir toujours un bon mélange
- Emballez votre pâte dans des feuilles de bananier préalablement nettoyées et chauffées au feu (afin de les ramollir)
- Disposez les dans votre casserole de manière verticale pour que vos paquets ne pas perdre leur jus ou encore que l’eau pénètre dans votre préparation
- Préparez un feu de bois ou charbon bien flambant, déposez votre marmite et laissez cuire pendant au moins 6 heures de temps. Votre tenue militaire est prête à être consommée. Ps : Les feuilles de macabo démangent à la gorge quand elles ne sont pas bien cuites, d’où la nécessité de les laisser cuire pendant longtemps
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