Accompagnement
CROQUETTES D’IGNAME
Croquettes d'igname croustillantes : l'igname bouillie est écrasée avec des œufs, du beurre, de l'échalote et de la ciboulette, façonnée en petites galettes et frite jusqu'à dorure. Servie en accompagnement ou en en-cas.
Préparation20 min
Cuisson40 min
Total1 h
Portions4
DifficultéMoyen
Calories320 kcal
Préparation
1 h- Épluchez l’igname, coupez- la en gros dés. Cuisez-la dans de l’eau salée pendant 30 minutes.
- Assurez-vous que l’igname a perdu son amertume puis égouttez-la. Pilez ensuite l’igname, la ciboulette, les œufs, le beurre puis salez et poivrez.
- Formez des boulettes de purée et faites frire dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Dégustez-les chaudes avec une sauce pimentée ou en accompagnement. Bon appétit.
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