Jus de baobab
Originaire d’Afrique tropicale, le Baobab aussi appelé « arbre de la vie » Il possède de nombreuses vertus insoupçonnables et inimaginables. Il fait partie des rares essences forestières dont toutes les parties du baobab sont exploitées pour leurs vertus thérapeutiques et nutritionnelles : racines, feuilles, tronc, écorce, pulpe, graines. Il est par ailleurs intégré dans l’élaboration de remèdes traditionnels africains. La pulpe du fruit appelée encore « pain de singe », possède un goût acidulé proche de nos raisins secs ou du citron. Cette pulpe peut être consommée en boisson rafraîchissante et énergétique en la mélangeant dans l’eau et/ou le lait concentré, mélange appelé « Bouye » au Sénégal. Mieux jus de bouye ou boisson de pain de singe.
Préparation
45 min- Tremper les graines du fruit de baobab dans 2 litres d'eau bouillante et rajouter 1litre d'eau froide.
- Laisser 30 minutes dans l’eau pour faire ramollir les fruits.
- Quelques temps après, le fruit de baobab va se dissoudre lorsque vous le brasserez à l'aide de vos mains.
- Retirer les graines noires sans pulpe. Vous pouvez aussi utiliser le fouet, pour remuer la préparation afin de faciliter l’extraction de la pulpe.
- Tamiser avec un tamis fin le jus de pulpe afin d'en extraire les impuretés. Puisfaites-làbouillir pendant 5 mn.
- Retirez la préparation du feu et faites-la aussitôt refroidir dans un récipient placé dans de l’eau fraîche. A l'aide d'une spatule, donner du rythme à ce jus de pulpe en ajoutant du sucre et du sucre vanillé, puis mélanger encore tant que c’est chaud. Ajouter le laitconcentré et remuezbien.
- Veillez à obtenir un jus onctueux et homogène sans imperfection. Enfin, placezvotre jus de bouye au réfrigérateur.
