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Des haricots rouges mijotés avec de l'oignon, de la tomate, de l'ail et des légumes variés dans une sauce riche. Un plat camerounais nourrissant et incontournable, servi avec du plantain cuit à la vapeur, du riz, des frites de plantain ou des beignets.
L'aubergine (disingui) se situe parmi les légumes frais les moins caloriques : elle apporte environ 18 kcal/100g, ce qui la place au niveau
Des crevettes décortiquées mijotées dans une sauce tomate parfumée, assaisonnée d'ail, de coriandre, de cumin et de curcuma. Un plat épicé et rapide, prêt en moins d'une demi-heure.
Tirant ses origines très certainement de la province du Sud-ouest, "le Corn tchap" ou "Corn chaff" ou encore "Kontchap" est un plat de la cuisine camerounaise très apprécié. Fait à base de haricots (rouge surtout), de maïs et de poisson fumé, cette recette très prisée est aussi très savoureuse.
Du chou vert finement émincé sauté avec de l'oignon, des poivrons, des tomates et de la carotte, puis agrémenté de morceaux de poisson fumé. Un plat tout simple et savoureux préparé dans une seule poêle.
Des feuilles de chou vert blanchies, enroulées autour d'une farce assaisonnée de bœuf et d'oignon, puis mijotées dans une sauce à la tomate, à l'oignon et à l'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Un plat réconfortant servi bien chaud.
Des boulettes de poisson préparées à partir de poisson bouilli et émietté, mélangé à de l'oignon, de l'ail, de la tomate, du persil, du poivre noir et de l'œuf, puis roulées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. On peut les cuire croustillantes ou les garder plus moelleuses avec une touche de citron.
De tendres boulettes de bœuf préparées avec du pain, de l'œuf, de l'ail et du persil, dorées à la poêle et servies avec une sauce tomate maison parfumée à l'oignon, à l'ail et au basilic. Elles se servent généralement sur un lit de pâtes.
Communément appelé le toxi banana, la banane malaxée est un plat qui nous vient de l’ouest-Cameroun. Il est à base de pâte d’arachides, de bananes (fruits) et d’épices
Kwa'aNdzap ou Kwa'aNdjap est un plat typique du peuple "Dschang" , une ethnie Bamiléké de la région de l'Ouest du Cameroun. Il est composé de macabos pilés et de feuilles de morelle noire sautées. D'où son nom " Kwa'a" qui veut dire macabo et " Ndzap" qui signifie légumes. Traditionnellement cette recette se fait avec moins d'ingrédients mais au fur et à mesure, elle a subi des améliorations au niveau des ingrédients. Ici nous essayons de nous rapprocher de la version dite traditionnelle en incorporant peu d'ingrédients. Par contre pour ceux qui veulent garder les saveurs authentiques, la recette se fait sans tomate, sans viande ou poisson, avec de l'huile rouge et beaucoup de piments.
Cette recette se prépare mieux avec des macabos rouges. Toutefois, si ne pouvez pas trouver du macabo rouge, achetez du macabo blanc qui a été déterré depuis au moins 3 jours, pour éviter que ceux ci ne se transforment en purée dans la marmite
Communément appelé au Cameroun, "Missounga", en effet ce sont des tripes ou boyaux de bœuf qui sont suffisamment nettoyés à grande eau, puis attachés et cuisinés
Les chenilles comestibles ou encore " Minkong" en langue locale au Cameroun sont des larves qui sont très souvent présentes dans les troncs d’arbres comme le palmier. Il existe une multitude de variétés de chenilles (noires, vers blancs ...). Certaines chenilles ont des têtes noires, d'autres rouges,
Le mets ou gâteau de pistache peut se préparer avec les viandes cuites ou fumées, ou avec du poisson frais ou fumé, certaines personnes mélangent viandes et poisson. Ce prestigieux et délicieux gâteau est consommé généralement lors des occasions spéciales et selon les régions. Le mets de pistache se prépare dans des feuilles de bananier.
Le mbongo est un plat issu des peuples Bassa. Cette merveilleuse recette tient son nom de l’une de ces épices principales (le mbongo, qui est un poivre sauvage du Cameroun). La particularité de ce plat se caractérise par sa couleur noire à cause de certaines de ses épices qui torréfiées (brûlées), font ressortir sa couleur noire, son goût et sa bonne odeur.
Un plat traditionnel camerounais à base de viande de brousse, dans lequel le hérisson est mijoté dans une sauce noire, sombre et aromatique, préparée à partir d'épice mbongo grillée, de djansang et d'un assortiment de condiments locaux sauvages.
BON A SAVOIR : Le Mboile ou Mbol est un trésor culinaire du Cameroun Ce condensé de viande, de poisson, de courges, d'épices tropicales et bien d'autres. Il se mange avec le couscous. La particularité est un produit forestier non ligneux appelé Kanda qui rend ce plat gluant. Cette recette qui nous vient de la région de l'Est du Cameroun
BON A SAVOIR : C’est un plait traditionnel originaire du Sud-Ouest du Cameroun, plus précisément de la tribu des Bakossi, à base de macabos.
est un gâteau aux gombos. Très apprécié dans la communauté Béti des régions du Centre et du Sud au Cameroun
Le KWA NI NDONG encore appelé Sel Piment nous sommes à l'Est du Cameroun pour découvrir cette saveur
Une version sans sel du Kpem, préparée à partir de feuilles de manioc pilées et cuites avec des noix de palme rouges, des aubergines et l'hiomi, une épice tirée d'une écorce au goût d'ail. Il est sucré avec du sucre ou de la banane mûre et servi avec du manioc bouilli.
Le Kpem est une sauce constitué des feuilles de manioc. Cette sauce se consomme beaucoup dans les régions du Centre, du Sud et de l'Est du Cameroun
C'est un succulent plat originaire de la région de l'Ouest Cameroun qui est constitué de macabo râpé, assaisonné et cuit dans des feuilles de bananier
Originaire de la région de l'ouest Cameroun, le Kondré est un plat aromatisé dû aux épices qui en font sa particularité et aux plantains non mûrs ou semi-mûrs
