Plat principal
CORN TCHAP
Tirant ses origines très certainement de la province du Sud-ouest, "le Corn tchap" ou "Corn chaff" ou encore "Kontchap" est un plat de la cuisine camerounaise très apprécié. Fait à base de haricots (rouge surtout), de maïs et de poisson fumé, cette recette très prisée est aussi très savoureuse.
Préparation30 min
Cuisson1 h
Total1 h 30
Portions6
DifficultéMoyen
Calories380 kcal
Préparation
1 h 30- Trempez les haricots rouges dans de l’eau durant 6 heures environ.
- Egrainez le maïs et faites le bouillir 10 minutes environ avec le kanwa (bicarbonate).
- Après la cuisson, égouttez le maïs et versez-le dans un grand plat avec de l’eau froide.
- Travaillez le maïs avec vos mains pour enlever la peau (dépulper).
- Dans une autre casserole, faites cuire les haricots, égouttez et réservez.
- Préparez le poisson fumé.
- Hachez les oignons et écrasez la tomate.
- Ecrasez le madjanga (crevettes séchées).
- Versez l’huile rouge réchauffée dans une casserole et y faire revenir les oignons, puis la tomate.
- Laissez mijoter 5 minutes, ajoutez le poisson fumé,
- mélangez et laissez à nouveau mijoter 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les haricots. Mélangez bien.
- Ajoutez le maïs. Mélangez bien.
- Ajoutez le mandjanga et un peu d’eau.
- Rectifiez l’assaisonnement et laissez le tout mijoter environ 15 minutes.
- Servez. Ce plat est encore meilleur le lendemain.
Avis
Vous avez cuisiné cette recette ? Connectez-vous pour laisser un avis.
Se connecter
Aucun avis pour le moment. Soyez le premier à donner le vôtre !
