Plat principal
PORC FUME A LA MOUTARDE
Du porc mariné dans de la moutarde et des légumes écrasés, puis fumé au feu de bois et terminé en le faisant sauter avec des légumes taillés en julienne.
Préparation45 min
Cuisson3 h 45
Total4 h 30
Portions6
DifficultéMoyen
Calories540 kcal
Préparation
4 h 30- Fumage du porc
- Laver soigneusement la viande de porc avec de l’eau salée, puis la laisser tremper pendant 10 minutes.
- Laver soigneusement les condiments du fumage et les égoutter. Couper la moitié de chacun des 4 poivrons , poireau, oignon, et ail puis les écraser au mixeur.
- Verser le mélange des condiments écrasés sur la viande en y ajoutant 3 cuillerées à soupe de moutarde, du poivre écrasé et du sel. Tournez et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Faire le feu de bois. Mettre la viande sur le grillage et couvrir avec la feuille de bananier. Laisser fumer pendant 2 à 3 heures.
- Enlever la viande fumée et laisser refroidir pendant 15 minutes.
- Préparation de la viande
- Découper finement vos légumes (poivrons, poireau, céleri, persil, oignon, ail, tomates) et les faire revenir dans de l’huile chaude vos légumes découpés en julienne. 10 minutes après, ajouter la viande et laisser cuire 45 minutes.
- Rectifier votre assaisonnement servir tiède avec un accompagnement de votre choix.
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