Plat principal
KPEM SANS SEL
Une version sans sel du Kpem, préparée à partir de feuilles de manioc pilées et cuites avec des noix de palme rouges, des aubergines et l'hiomi, une épice tirée d'une écorce au goût d'ail. Il est sucré avec du sucre ou de la banane mûre et servi avec du manioc bouilli.
Préparation25 min
Cuisson1 h 30
Total1 h 55
Portions5
DifficultéMoyen
Calories340 kcal
Préparation
1 h 55- Epluchez le manioc et faites-le cuire pendant 45 min.
- Pilez les feuilles de "kpem" après les avoir arraché.
- Mettez-les dans une marmite et ajoutez de l'eau, et les aubergines
- Faites cuire jusqu'à ce que l'odeur des feuilles disparaissent et que l'eau s'évapore de la marmite, mais sans brûler.
- Pendant ce temps, faites cuire les noix de palme 30 min,
- après cuisson, pilez et en extraire le jus en les mélangeant à 2 gobelet d'eau,
- tamisez et versez le jus dans le Kpem (il faut que jus de noix soit épais),
- écrasez les aubergines avec la spatule, remuez et attendez encore 20 min après avoir ajouté l'hiomi, le sucre. Servez avec le manioc.
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