Plat principal
TARO AVEC LA SAUCE JAUNE
Le taro à la sauce jaune est un plat bamiléké issu du nord-ouest du Cameroun. Il se compose de taro pilé jusqu'à obtenir une pâte grisâtre, ainsi que d'une sauce jaune à base d'huile de palme, de champignons, de viande et d'épices. Ce plat est ensuite dégusté avec les doigts
Préparation40 min
Cuisson3 h
Total3 h 40
Portions6
DifficultéMoyen
Calories600 kcal
Enregistrée par 1 personnes
Préparation
3 h 40- Faire cuire le taro en robe des champs dans une casserole pendant environ 2h.
- Éplucher les taros et les piler pendant qu'ils sont encore chauds. S'assurer qu'il n'y a plus de grumeaux en les écrasant, la pâte doit être lisse.
- Humecter légèrement la pâte si vous la trouvez un peu dure, une fois la consistance voulue obtenue, réserver.
- Faire cuire les tripes avec du sel pendant 1h environ et réserver.
- Délayer les condiments pour sauce jaune dans un récipient et réserver.
- Défiger l'huile de palme en chauffant légèrement, puis mettre le morceau de sel gemme dans l'huile de palme et y verser une moitié de l'eau tiède. Mélanger.
- A l'aide d'un bol, une fois que l'émulsion est stabilisée, ôter le restant de sel gemme
- Émietter les 4 cubes dans la préparation de condiments, saler et mélanger.
- Incorporer les condiments dans la sauce jaune puis les tripes, rectifier l'assaisonnement, ajouter le piment entier.
- C'est prêt. Servez chaud, bon appétit !
Avis
Vous avez cuisiné cette recette ? Connectez-vous pour laisser un avis.
Se connecter
Aucun avis pour le moment. Soyez le premier à donner le vôtre !
