Pâtisserie
Crème pâtissière inratable
Une crème pâtissière classique à la vanille préparée avec du lait, des jaunes d'œufs, du sucre et de la fécule de maïs. Cette crème lisse et épaisse sert de base pour garnir gâteaux, tartes et autres pâtisseries.
Préparation15 min
Cuisson15 min
Total30 min
Portions6
DifficultéFacile
Calories180 kcal
Préparation
30 min- Extraire les graines de vanille dans une partie de lait (850ml) et chauffer le tout ( ne pas bouillir)
- Entre-temps blanchissez le sucre et les jaunes d'œufs
- Ajoutez la fécule de maïs, mélangez puis ajoutez les 150 ml de lait non chauffé et continuez de mélanger
- Passez le lait chaud (non bouillant) au tamis puis versez hors du feu le lait chaud progressivement dans le mélange froid sans arrêter de brasser
- Reversez le mélange dans la casserole sur un feu doux, puis brassez avec un fouet sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe
- Transvasez la crème dans un grand contenant puis couvrez avec du film alimentaire à même la crème pour éviter que la surface durcisse pendant le refroidissement
- Laissez refroidir complètement au réfrigérateur avant de l'utiliser pour vos gâteries 😉
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