Pâtisserie
Beignets Koki
Beignets camerounais préparés à partir de haricots de cornille trempés et épluchés, mixés en une pâte mousseuse avec de l'oignon et du piment, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils se servent généralement avec une sauce tomate.
Préparation3 h
Cuisson20 min
Total3 h 20
Portions5
DifficultéMoyen
Calories250 kcal
Préparation
3 h 20- Préparer vos haricots de cornille la veille:
- Rincer les haricots et les laisser tremper dans une grande quantité d'eau tiède pendant 3 heures ou toute la nuit.
- Le lendemain, brasser énergiquement entre les deux mains pour détacher les pellicules des graines et rincer plusieurs fois jusqu'à ce que les pellicules ne remontent plus à la surface.
- A l'aide d'un blinder ou d'un mixeur; réduire en purée les haricots en rajoutant de l'eau petit à petit, ceci afin d'obtenir une texture mousseuse et sans grumeaux. Ajouter l'oignon, le piment et mixer de nouveau. Saler et réserver .
- Chauffer l'huile de friture, plonger à l'aide d'une cuillère des petits tas de pâte et les faire frire 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée. Egoutter et maintenir au chaud. Servir avec une sauce tomate.
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