KWA’A NDZAP

Kwa'aNdzap ou Kwa'aNdjap est un plat typique du peuple "Dschang" , une ethnie Bamiléké de la région de l'Ouest du Cameroun. Il est composé de macabos pilés et de feuilles de morelle noire sautées. D'où son nom " Kwa'a" qui veut dire macabo et " Ndzap" qui signifie légumes. Traditionnellement cette recette se fait avec moins d'ingrédients mais au fur et à mesure, elle a subi des améliorations au niveau des ingrédients. Ici nous essayons de nous rapprocher de la version dite traditionnelle en incorporant peu d'ingrédients. Par contre pour ceux qui veulent garder les saveurs authentiques, la recette se fait sans tomate, sans viande ou poisson, avec de l'huile rouge et beaucoup de piments.