Plat principal
NDOMBA DE PORC
Un plat de style beti dans lequel du porc assaisonné et frit est enveloppé avec de la tomate, de l'oignon, du gingembre et des feuilles aromatiques dans des feuilles de bananier, puis braisé à la vapeur en papillote.
Préparation25 min
Cuisson40 min
Total1 h 05
Portions4
DifficultéMoyen
Calories480 kcal
Préparation
1 h 05- Apprêtez votre viande et coupez-la en morceaux
- Salez-la et faites chauffer l'huile de friture. Faites frire vos morceaux de viande pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les et réservez.
- Disposez vos feuilles de bananiers dans un saladier. Tapissez-en le fond d’odzom (ou de laurier), posez les morceaux de porc frits dessus
- Arrosez les morceaux de viande avec le jus de citron, découpez la tomate et l’oignon assez finement au dessus de la viande, ajoutez le gingembre finement haché
- Salez à nouveau si nécessaire, ajoutez le piment et fermez la papillote
- Dans une casserole pouvant accueillir la papillote, versez de l’eau au 1/3. Posez par-dessus un grill ou un saladier à l’envers (vous poserez la papillote dessus)
- Posez votre papillote sur le grill ou le dos du saladier, fermez et laissez cuire 35 minutes à feu moyen
- Sortez la papillote. Servez avec du riz, des frites de plantain ou tout autre accompagnement de votre choix
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