Des plats équilibrés et savoureux, expliqués pas à pas. Filtrez par repas, régime ou temps de préparation pour trouver quoi cuisiner aujourd'hui.
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Nous allons à Kribi la belle respirer le grand air avec les batangas mais surtout faire connaissance avec ce mets typique de la zone
L'aubergine (disingui) se situe parmi les légumes frais les moins caloriques : elle apporte environ 18 kcal/100g, ce qui la place au niveau
Des crevettes décortiquées mijotées dans une sauce tomate parfumée, assaisonnée d'ail, de coriandre, de cumin et de curcuma. Un plat épicé et rapide, prêt en moins d'une demi-heure.
Tirant ses origines très certainement de la province du Sud-ouest, "le Corn tchap" ou "Corn chaff" ou encore "Kontchap" est un plat de la cuisine camerounaise très apprécié. Fait à base de haricots (rouge surtout), de maïs et de poisson fumé, cette recette très prisée est aussi très savoureuse.
Du chou vert finement émincé sauté avec de l'oignon, des poivrons, des tomates et de la carotte, puis agrémenté de morceaux de poisson fumé. Un plat tout simple et savoureux préparé dans une seule poêle.
Des feuilles de chou vert blanchies, enroulées autour d'une farce assaisonnée de bœuf et d'oignon, puis mijotées dans une sauce à la tomate, à l'oignon et à l'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Un plat réconfortant servi bien chaud.
Des boulettes de poisson préparées à partir de poisson bouilli et émietté, mélangé à de l'oignon, de l'ail, de la tomate, du persil, du poivre noir et de l'œuf, puis roulées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. On peut les cuire croustillantes ou les garder plus moelleuses avec une touche de citron.
NETTOYAGE DES ESCARGOTS 1 - Une fois sortis de leur coquille à l’aide d’une fourche à escargot (petit instrument en fer crochu) enlever les intestins puis procéder par l’une des trois méthodes suivantes : 2 - Faites du jus de citron. Versez-en sur les escargots dans un récipient. Bien malaxer pour que les escargots soient imprégnés du jus de citron. 3 - Ensuite, attendez une dizaine de minutes puis laver avec de l’eau tiède. L'acide citrique est une solution qui agit rapidement sur la salive des escargots. 4 - La seconde astuce consiste à utiliser de la cendre de charbon ou de bois. Tamisez la cendre dans un récipient et ajoutez-y les escargots. Malaxer et frotter avec les doigts. 5 - Le liquide visqueux des escargots se mélangera à la cendre. Et ce sera plus facile de vous en débarrasser ; lavez les mollusques enfin à l’eau propre. A présent, je vous présente cette recette d'escargots...
Communément appelé le toxi banana, la banane malaxée est un plat qui nous vient de l’ouest-Cameroun. Il est à base de pâte d’arachides, de bananes (fruits) et d’épices
est un gâteau aux gombos. Très apprécié dans la communauté Béti des régions du Centre et du Sud au Cameroun
tentée même si j’aurais l’impression de corrompre une des recettes préférées de mon enfance en Amérique du Sud.
Une salade de fruits tropicaux rafraîchissante à base de papaye, d'ananas et de banane mélangés à du jus d'orange fraîchement pressé et sucrée selon le goût avec du sucre ou du miel. À déguster bien fraîche les jours de chaleur.
CAMEROUN : le poivre de Penja assaisonne les plats du monde entier Avec son goût affirmé, le poivre de Penja éveille les papilles des gourmets du monde entier. Des tables des plus grands chefs aux rayons des épiceries de luxe, ce grain fait des ravages. Puissant sans être agressif, frais, légèrement piquant, le poivre de Penja a de la personnalité. Parfait pour sublimer un poisson, un gibier ou une pièce de bœuf.
Une salade de légumes classique composée de carottes, navets, pommes de terre, haricots verts et petits pois coupés en dés et cuits juste à point, puis refroidis et liés à la mayonnaise. Elle se sert sur un plat garni de laitue, d'œufs durs et de quartiers de tomate.
La salade de macédoine est constituée de légumes découpés en petits cubes, avec une sauce crémeuse. Elle fait référence au pays dont les peuples apparaissaient comme un grand mélange de couleurs sur les cartes de la fin du 19e siècle. Délicieuse et rafraîchissante, la macédoine de légumes est très souvent servie comme une belle entrée qui plaira à tous. Elle peut aussi accompagner à merveille un poisson ou une volaille. Préparez facilement cette savoureuse macédoine facile et colorée.
Une salade rafraîchissante de tranches de tomates pelées, superposées avec de l'oignon finement émincé, assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge, puis relevée de basilic et d'une touche de piment. À réserver au frais avant de servir pour une entrée légère et estivale.
Une salade verte fraîche et simple composée de tomates, de laitue, de radis et de poireau, le tout assaisonné d'une vinaigrette classique. Rapide à préparer, la qualité des tomates faisant toute la différence.
Une salade croquante et colorée de chou rouge et de chou blanc finement émincés, avec des carottes et de l'oignon rouge, assaisonnée d'une vinaigrette crémeuse à la moutarde et au yaourt. On la laisse mariner au réfrigérateur avant de servir pour en révéler toute la saveur.
Originaire de la région de l'ouest Cameroun, le Kondré est un plat aromatisé dû aux épices qui en font sa particularité et aux plantains non mûrs ou semi-mûrs
Le mets ou gâteau de pistache peut se préparer avec les viandes cuites ou fumées, ou avec du poisson frais ou fumé, certaines personnes mélangent viandes et poisson. Ce prestigieux et délicieux gâteau est consommé généralement lors des occasions spéciales et selon les régions. Le mets de pistache se prépare dans des feuilles de bananier.
Le mbongo est un plat issu des peuples Bassa. Cette merveilleuse recette tient son nom de l’une de ces épices principales (le mbongo, qui est un poivre sauvage du Cameroun). La particularité de ce plat se caractérise par sa couleur noire à cause de certaines de ses épices qui torréfiées (brûlées), font ressortir sa couleur noire, son goût et sa bonne odeur.
Un plat traditionnel camerounais à base de viande de brousse, dans lequel le hérisson est mijoté dans une sauce noire, sombre et aromatique, préparée à partir d'épice mbongo grillée, de djansang et d'un assortiment de condiments locaux sauvages.
BON A SAVOIR : Le Mboile ou Mbol est un trésor culinaire du Cameroun Ce condensé de viande, de poisson, de courges, d'épices tropicales et bien d'autres. Il se mange avec le couscous. La particularité est un produit forestier non ligneux appelé Kanda qui rend ce plat gluant. Cette recette qui nous vient de la région de l'Est du Cameroun
BON A SAVOIR : C’est un plait traditionnel originaire du Sud-Ouest du Cameroun, plus précisément de la tribu des Bakossi, à base de macabos.
