Des plats équilibrés et savoureux, expliqués pas à pas. Filtrez par repas, régime ou temps de préparation pour trouver quoi cuisiner aujourd'hui.
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Igname épluchée, coupée en morceaux et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Un accompagnement simple et nature, riche en féculents.
Igname coupée en bâtonnets, blanchie puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Un accompagnement croustillant ou un apéritif.
Une pâte lisse préparée à base de riz trempé et mixé, cuit en une pâte épaisse et façonné en boules. Un féculent de base servi avec la sauce de votre choix.
Pâte compacte et élastique préparée à base de farine de manioc, on la retrouve sur les tables de toutes les régions camerounaises, seuls varient les sauces d'accompagnement. En général, il accompagne les sauces gluantes.
Une pâte épaisse et lisse préparée à base de farine de maïs cuite dans l'eau, façonnée en boules. Un féculent de base servi avec des légumes ou une sauce tomate.
Une pâte rapide préparée en mélangeant du gari (granulés de manioc grillés) avec de l'eau bouillante jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. Façonnée en boules et servie avec des sauces.
Croquettes d'igname croustillantes : l'igname bouillie est écrasée avec des œufs, du beurre, de l'échalote et de la ciboulette, façonnée en petites galettes et frite jusqu'à dorure. Servie en accompagnement ou en en-cas.
BEIGNETS DE RIZ (à l’africaine)
De fines crêpes à la française préparées à partir d'une simple pâte de farine, œufs, lait et beurre fondu. Elles peuvent se déguster sucrées ou salées.
Une crème pâtissière classique à la vanille préparée avec du lait, des jaunes d'œufs, du sucre et de la fécule de maïs. Cette crème lisse et épaisse sert de base pour garnir gâteaux, tartes et autres pâtisseries.
Un croquant aux arachides réalisé en grillant des arachides puis en les cuisant avec du sucre et de l'eau jusqu'à ce que le sucre se cristallise. Cela donne une friandise sucrée et croquante.
Un caramel maison préparé en cuisant du lait concentré sucré avec un peu d'huile et d'eau jusqu'à ce qu'il épaississe et brunisse, puis façonné en boules ou en bâtonnets. Les bonbons se conservent au moins une semaine dans un récipient.
Un croquant simple réalisé en faisant fondre du sucre avec des graines de sésame dans une poêle jusqu'à caramélisation, puis en l'étalant et en le découpant en carrés. On le laisse refroidir jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Une friandise traditionnelle préparée à partir de fines lamelles de noix de coco fraîche cuites avec du sucre et de l'eau de coco jusqu'à caramélisation, puis façonnées en boules. Elle se conserve plusieurs jours dans un bocal hermétique.
Une friandise maison réalisée en caramélisant du sucre avec de l'eau et du jus de citron, puis en y incorporant du lait en poudre pour former une pâte que l'on roule en petits bonbons. Ils doivent être façonnés rapidement avant que le mélange ne durcisse.
Beignets soufflés légers et aériens préparés à partir d'une pâte riche en farine, œufs, beurre, sucre, lait et zeste de citron vert, frits à température maîtrisée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Aucun temps de repos n'est nécessaire avant la friture.
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Beignets camerounais sans gluten préparés à partir de manioc râpé associé à de la banane plantain mûre écrasée et du sel, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils se servent chauds avec une pointe de piment. Régalez-vous !
Beignets camerounais préparés à partir d'une pâte de farine de maïs et de blé mélangée à des bananes très mûres écrasées et du sucre roux, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Ils se servent chauds en collation ou au petit-déjeuner.
Beignets moelleux et riches façon doughnut, réalisés à partir d'une pâte de farine levée à la levure et enrichie de lait, de beurre, d'œuf, de sucre et de zeste de citron, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils font une délicieuse gourmandise sucrée au petit-déjeuner ou en collation.
Beignets camerounais préparés à partir de haricots de cornille trempés et épluchés, mixés en une pâte mousseuse avec de l'oignon et du piment, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils se servent généralement avec une sauce tomate.
Beignets africains classiques à base de farine de blé, faits d'une pâte sucrée levée à la levure puis frite jusqu'à obtenir de petites bouchées moelleuses et aériennes. Ils se dégustent seuls en collation ou en accompagnement.
Un aliment de base de l'ouest du Cameroun préparé à partir de manioc fermenté réduit en une pâte fine et cuit en remuant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et dense. Il se mange traditionnellement avec l'eru. Bon appétit.
Un en-cas d'Afrique de l'Ouest composé de tranches de plantain frites, aplaties, puis frites de nouveau jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Assaisonnées de sel et de poivre, elles se servent chaudes.
